Hvis man skal spørge sig selv, hvad der er uundværligt i køkkenet, så er skærebrættet uden tvivl det første valg. Skærebrættet bruges til at skære grøntsager og praktisk placering af basale køkkenredskaber. Det er for det meste lavet af træ, plastik eller stål og fås i forskellige former såsom rektangulære, firkantede og runde. Fra oldtiden til i dag har det, uanset fattigdom eller rigdom, altid været tæt forbundet med vores liv.
Forfædre i den neolitiske periode opfandt en simpel kværn til forarbejdning af ingredienser, som fungerede som forløber for skærebrættet. Den er opdelt i en slibeskive og en slibestang. Slibeskiven er en tyk oval med en base, og slibestangen er cylindrisk. Stenkværnen ligner ikke kun et skærebræt, men deler også den samme brugsmetode. Brugere kværner og knuser mad på kværnen, og løfter nogle gange kværnstangen for at hamre, hvilket efterfølgende skaber spiselig mad.
Ind i det feudale samfund udviklede skærebrættet sig også fra store og små sten til primitive huggeblokke, og derefter gradvist til et simpelt træskærebræt. Materialerne ændrer sig konstant, og udseendet bliver højere og højere, hvilket kan tilskrives den brede masse af arbejdende mennesker. Den første, der erstatter stenmøllestenen, er den tykke form af træpælen. Den er direkte lavet af tværskårne træstammer, formen minder om træets rod, temperamentet er primitivt og ru, det mest egnede til store knive til at skære kød og hugge knogler.
I takt med at produktionsteknologien forbedredes, udviklede skærebrættet, der var nødvendigt for traditionelle køkkener, sig også. Efter 1980'erne blev alt, hvad der var velkendt for de ældre, ukendt. Ud over det originale rå skærebræt og træskærebrættet fortsatte typerne af skærebrætter med at stige, materialerne fortsatte med at blive beriget, og form og funktion blev gradvist mere varieret.
I dag, med udviklingen af materialeteknologi, findes der skærebrætter lavet af bambus, harpiks, rustfrit stål, glas, risskal, træfiber, syntetisk gummi og andre materialer.
Opslagstidspunkt: 9. juli 2024