Ifølge en rapport fra FN's Sundhedsorganisation er de kræftfremkaldende faktorer på skærebrættet primært forskellige bakterier forårsaget af nedbrydning af madrester, såsom Escherchia coli, Staphylococcus, N.gonorrhoeae osv. Især aflatoksin, der betragtes som et kræftfremkaldende stof i klasse 1. Det kan heller ikke fjernes med vand ved høj temperatur. Bakteriekoncentrationen på kluden er ikke mindre end på skærebrættet. Hvis kluden har tørret skærebrættet af og derefter tørrer andre ting af, vil bakterierne sprede sig til andre ting via kluden. En undersøgelse foretaget af National Sanitation Foundation (NSF) bekræftede i 2011, at bakteriekoncentrationen på skærebrættet var 200 gange højere end på toilettet, og at der var mere end 2 millioner bakterier pr. kvadratcentimeter af skærebrættet.
Derfor anbefaler sundhedseksperter at udskifte skærebrættet hver sjette måned. Hvis det bruges ofte og ikke er klassificeret, anbefales det at udskifte skærebrættet hver tredje måned.
Opslagstidspunkt: 15. september 2022