Da jeg fandt ingredienserne frem og begyndte at hakke grøntsagerne til en hyggelig vintersuppe, fik jeg et glimt af mit slidte plastikskærebræt. Skiftede jeg det ikke for seks måneder siden? En hurtig søgning på Amazon fortæller mig, at ja, dette sæt er faktisk nyt. Men det ser ud til, at de ikke er blevet udskiftet i årevis.
Træt af de konstante udgifter til at udskifte plastikskærebrætter, for ikke at nævne den skade, som produktionen af så meget plastikaffald forårsager på vores planet, besluttede jeg at se på bedre muligheder. Efter at være smuttet ud af forskningskaninhullet for at få noget frisk luft, hvor jeg lærte, at den mikroplastik, der frigives ved hvert snit, kunne forurene min mad med giftstoffer, besluttede jeg, at det var tid til at lave noget mere bæredygtigt og sundt.
Jeg skiftede til træ for et par måneder siden og kan bekræfte, at jeg har gjort det – jeg vil aldrig tilbage til plastik. Jeg elsker at spare penge, reducere plastikaffald, gøre madlavning sjovere for hele familien og slibe mine knive sjældnere. Disse skærebrætter i træ giver mit køkken et ekstra æstetik, og jeg er nu fortaler for skærebrætter i træ.
Alt, hvad jeg har læst, tyder på, at træ er skærebrætternes ubesungne helt af mange grunde. Det er ikke underligt, at det er et essentielt værktøj i ethvert tv-madlavningsshow, enhver opskriftsvideo fra TikTok-skabere og i ethvert køkken, hos professionelle kokke.
Jeg endte med at købe fire træskærebrætter i forskellige former og størrelser og til forskellige priser: et klassisk lærketræsskærebræt fra Sabevi Home, et 18-tommer akacietræsskærebræt fra Schmidt Bros. fra Walmart, Italian Olive Wood Deli og skærebrætter fra Verve Culture, samt skærebrætter fra Walmart. JF James. F Acacia Wooden Cutting Board fra Amazon. De er smukke og perfekte til at hakke grøntsager, skære proteiner ud og bruge dem som fade. Jeg elsker, hvor fyldige og elegante de ser ud, og hvor de viser de forskellige detaljer i træåret frem. Og tykkelsen er meget mere luksuriøs end i min tynde plastikversion. De ligner nu mini-kunstværker i mit køkken i stedet for noget, jeg er nødt til at gemme af forlegenhed.
De fleste bruger opvaskemaskine og/eller blegemiddel til at rengøre plastikskærebrætter grundigt, og man skulle tro, at det er en fuldstændig hygiejnisk løsning, men det er det ikke. "Forskning viser, at træskærebrætter faktisk er sikrere end plastik, fordi de er bakteriefri," sagde Liam O'Rourke, administrerende direktør for Larch Wood Enterprises Inc.
Jeg bemærkede også, at mine knive, som plejede at blive sløve meget hurtigt, nu holder sig skarpe længere. "Træsorter som akacie, ahorn, birk eller valnød er fremragende materialer på grund af deres blødere sammensætning," siger knivmager Jared Schmidt, medstifter af Schmidt Brothers Cutlery. "Blødheden i naturligt akacietræ giver en behagelig overflade til dine klinger, hvilket forhindrer dem i at blive sløve som de irriterende plastikskærebrætter."
Faktisk har jeg aldrig indset, hvor højlydt og irriterende mit plastikskærebræt er – jeg krymper mig hver gang min kniv kommer i kontakt med det ekkoende køkken (og jeg er bange for, at min egen skyggeschnauzer vil løbe ud af rummet). Nu er det fuldstændig afslappende at skære, hakke og hakke, da kniven laver en beroligende lyd med hvert stød. Et træskærebræt forhindrer mig i at føle mig overvældet, når jeg laver mad efter en lang dag, og giver mig mulighed for at føre en samtale eller lytte til en podcast, mens jeg laver mad, uden at blive distraheret.
Prisen på skærebrætter i træ varierer fra 25 til 150 dollars eller mere, og selvom du investerer i den højere ende af dette prisinterval, vil du stadig have økonomisk fordel om et år eller to, fordi du ikke behøver at blive ved med at købe plastik. Alternativer: Jeg købte tidligere et sæt plastikskærebrætter til 25 dollars og udskifter dem mindst to gange om året.
Først og fremmest skal du beslutte dig for det nødvendige overfladeareal. "Størrelsen afhænger virkelig af, hvad du vil bruge den til – at skære, hakke eller fremvise mad – og selvfølgelig dine bordplader og opbevaringsplads," sagde Jackie Lewis, medstifter og administrerende direktør for Verve Culture. "Jeg elsker at have denne plads. Der er et udvalg af forskellige størrelser, fordi de ikke kun kan bruges som service, men du kan også vælge den bedste størrelse til dine behov."
Vælg derefter materialer. De fleste vil i sidste ende foretrække akacie, ahorn, birk eller valnød på grund af deres blødere sammensætning. Bambus er et populært valg og et meget holdbart materiale, men husk, at det er et hårdere træ, og bladets kant vil være hårdere og mindre venlig mod din kniv. "Oliventræ er et af vores yndlingstræer, fordi det ikke pletter eller lugter," siger Lewis.
Til sidst, lær sproget, forskellen mellem et skærebræt med endefibre og et skærebræt med kantfibre (spoiler: det har at gøre med den anvendte lændehvirvelsøjle). Brædder med endefibre (som ofte har et skakbrætmønster) er generelt bedre til knive og modstandsdygtige over for dybe snit (kaldet "selvreparation"), men vil være dyrere og kræver kun lidt ekstra pleje. Kanttekstur er billigere, men slides hurtigere og sløver kniven hurtigt.
Opslagstidspunkt: 18. juli 2024